
Οι ευφάνταστες ιδέες του σεφ δεν έχουν τέλος! Τι θα έλεγες για pasta «μπλεγμένα» με blue cheese και καρύδια;
Υλικά
- 450 γρ. ζυμαρικά πένες
- ½ φλ. καρύδια, ψημένα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- Αλάτι & Πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- ¾ φλ. πλήρες γάλα
- 115 γρ. κρέμα τυριού χαμηλών λιπαρών
- 1/4 φλ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- 115 γρ. blue cheese
- ¼ φλ. σχοινόπρασο, κομμένο
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.
Κρατάμε ¼ φλ. από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και τα γυρνάμε στην κατσαρόλα. Απλώνουμε τα καρύδια σε ένα ταψί και ψήνουμε μέχρι να βγει το άρωμά τους, για 6-8 λεπτά.
Όσο ψήνονται τα καρύδια, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ¼ κ.γ. αλάτι, ¼ κ.γ. πιπέρι και μαγειρεύουμε με καπάκι για 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Βάζουμε και το σκόρδο για 1 λεπτό. Ρίχνουμε το γάλα και ζεσταίνουμε, κατόπιν προσθέτουμε την κρέμα τυριού, την παρμεζάνα και το μοσχοκάρυδο και σιγομαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να δέσει, για 2-3 λεπτά.
Μέσα στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά ρίχνουμε τη σάλτσα, το blue cheese και τα καρύδια, προσθέτοντας, αν χρειάζεται, λίγο νερό από τα μακαρόνια που έχουμε κρατήσει. Σερβίρουμε με σχοινόπρασο.